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萃取温度的选择取决于具体的萃取过程、溶剂和目标物质，不同的萃取过程有其特定的最佳温度范围，在有机溶剂的萃取过程中，某些目标物质可能在较高的温度下更容易溶解在溶剂中，而其他物质可能在较低的温度下更容易被提取，合适的萃取温度应根据实验条件和目标物质来确定。
关于萃取温度是高还是低好，这取决于具体的萃取条件和目标物质，在某些情况下，高温可能有助于加快萃取过程并提高效率，因为高温可以增加分子的运动速度，从而更容易分离和提取目标物质，过高的温度也可能导致一些不稳定物质的分解或变性，从而影响最终的萃取效果，低温可以避免某些物质的热分解或变性，但可能导致萃取速度变慢或效率降低，合适的萃取温度应该是能够最大化提取目标物质并保持其稳定性的温度。
萃取温度的选择应根据具体的萃取过程、溶剂和目标物质来确定，过高的温度或过低的温度都可能影响最终的萃取效果，在进行萃取实验时，应通过优化实验条件来确定最佳的萃取温度。